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[食譜分享]＜柚子食事．四十九．紅豆薏仁湯＞
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柚子 (ericsky020_pc) 積分 : 0 |
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2011-06-17 22:06:48 發表
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 （洗好混在一起的紅豆跟薏仁，紅白相間頗好看的。只是……。） 自從得了什麼事也不想做的病之後，很多東西就開始長草了。其中以這個單位最嚴重，直接變成雙月刊去了。大致上說來，症頭時好時壞，一度嚴重到連印章都懶得刻。而要命的是，俺是靠這一行吃飯的。沒錢吃飯順便減肥固然是好，但是房租付不出來被踢出去餵蚊子則不是很妙。 龍潭這地方別的沒有，水池多；水池多，蚊子自然宗族興旺。在下胖是胖，整顆被蚊子大軍扛回去吸乾還是可能的。正所謂人無遠慮必有近憂，還是要認份工作的。 喔對，有人要刻印章嗎？（順道打個廣告） 不過話說回來，懶散歸懶散，說到吃這件事情還是相當起勁的。 來，紅豆薏仁湯。 聽說這是好東西呢。尤其是薏仁，又名薏苡。當年伏波將軍馬援打交趾，因為這玩意兒可以「輕身省欲，以勝瘴氣」，於是在凱旋班師時載了一大車特選的薏仁回京城，打算推廣種植。沒想到隔幾年馬援病死軍中，在後續政爭的時候，被人家誣陷成一車真珠。結果原本馬革裹屍的雄心壯志，變成草蓆包一包扛去種。 ……。 ㄟ……。上面這一則故事的重點其實是薏仁是好東西沒錯，好到讓馬大將軍如此青目……。 我們回來。關於紅豆跟薏仁的食療效用，請大家自行前去參拜估狗大神或是維基上帝，這邊就不囉唆了。（要是有稿費拿，俺就會從黃帝內經開始扯起。醬大家應該可以體諒吧？） 紅豆薏仁湯這個可以當點心，也可以當減肥正餐的料理，其實很早之前就做過了。不過當年煮出來的結果，是一種心酸的回憶。 有多酸？大概就醋精再濃縮314159倍那麼酸。 你說這是怎麼煮的？簡單啊，就紅豆薏仁洗一洗，然後一鍋水，一大匙砂糖，上瓦斯爐開火。我還很有概念喔，隨手丟了一片乾燥過的橘子皮下去。大概巴掌那麼大。 如此一個時辰之後。嗯，一道地獄料理出世了。紅豆硬得差點崩掉牙齒，然後薏仁糊到一個稀巴爛的程度。至於那湯，原本想說至少還有一個紅豆糖水喝，一嚐之下，苦的！ 我那一片橘子皮（其實應該說是陳皮）太大片、也煮太久，那苦澀味，一口就把舌頭給麻了。 於是我確定自己沒有做點心的天份。 直到前陣子終於又嘴饞了，在超市看到小包裝的紅豆跟薏仁，一時手癢就又買回家實驗。 這回我可學乖了。紅豆得先泡水，洗一洗先浸他個兩、三個小時；薏仁好像也要泡水，那就一起下去……。 慢著。薏仁這東西，印象中頗容易爛，也能泡上個把時辰？我查一下……。唔……，網路上所有的食神都說，薏仁不需要泡水……。 我糗了。已經和下去了怎麼辦……。只能一粒一粒挑開不然怎麼辦。SOHO族沒別的，就時間多……。 來，有圖有真相。挑好，紅豆也差不多泡好了……。  於是，挑清楚，紅豆泡好。接下來電鍋加一杯水，先煮紅豆，等電鍋開關跳起之後悶一個小時。然後電鍋外鍋加半杯水，加薏仁下去再煮，之後再悶。最後加一大匙砂糖，再加點水煮一下。 終於大功告成了。 我是後來才知道，調味料應該在最後一道手續再加，不然食材煮不爛。而陳皮這玩意兒，煮紅豆湯還是要加的，但是只能加小小一片，大概小指甲那麼小就夠了；而且要在第一次電鍋開關跳起時就撈起來，只要香氣，不留澀味。 哪，煮出來就是這樣：  紅豆鬆軟，薏仁還帶點Ｑ勁，整個沒話說。熱呼呼盛了一大碗當晚餐，剩下的冰起來，隔天下午的點心。這種大熱天啊，還是來點冰涼的甜湯才對。 嗯。接下來，我看就再來開發個新的消暑妙品好了。冰鎮綠豆湯加米苔目應該不錯。我看看。……。 回見啊各位。 回個人新聞台看更多好文 |
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