[食譜分享]藜麥沙拉 (Quinoa Salad)

 

Quinoa 發音/kinwa/，中文叫「藜麥」、「灰米」，是一種南美洲高地特有的穀類植物，又稱「印地安麥」或「奎藜」。被視為有機穀類之后，營養價值非常高，它包含補全氨基酸﹙人體無法生產本身的氨基酸﹚, 故它能夠特別的被人體完全消化。 還含有對心臟很好而且豐富的脂肪酸Omega-3。


（這就是 Quinoa，長得很像小米（Millet或稱粟米）。）


（在煮之前熊媽習慣把它泡至發芽。）

之前常將Quinoa (藜麥）拿來當飯煮或當稀飯煮給小米吃，由於它有一股很獨特的味道，小米都不太賞臉。這次試著把它加在高湯裡煮，用孜然（cumin）調味，再加上黑豆及玉米，味道真是讚，小米超捧場的！^^

準備時間：15分鐘
烹煮時間：30分鐘
5人份

材料：
extra virgin 橄欖油    1/2 tsp
小型洋蔥，切細碎   1 個
大蒜，切碎   2 瓣
藜麥（quinoa），泡水1個小時或至發芽    50 公克
雞骨高湯或蔬菜高湯   約160 ml
孜然粉（ground cumin）  1/2 tsp
辣椒粉（cayene pepper)   1/4 tsp
海鹽   適量
黑楜椒   適量
冷凍玉米粒    100公克
黑豆罐頭，用清水沖洗後瀝除多餘水分    1罐（540 ml）
香菜，剁碎    一把

作法：

1. 電鍋外鍋放入2杯（量米杯）的水，內鍋放入油，油熱了後加入洋蔥及大蒜，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮5～8分鐘，至洋蔥變軟。

2. 接著倒入藜麥及高湯，續加入孜然、辣椒粉、鹽及黑楜椒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮15～20分鐘，至quinoa完全熟透。(熟透的quinoa是透明且帶有一絲一絲的芽。）

3. 拌入玉米粒，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，至玉米變熱且熟透。加入黑豆，攪拌均勻，切上電源。最後拌入香菜，即可。

（Quinoa salad 相當可愛，賣相極佳。）

 （圖中小小圓圓透明一絲一絲的即是quinoa。）

後記：
這道簡單又可愛的藜麥沙拉，可以熱熱吃、溫溫吃、或放涼了吃，都好吃。一向不愛吃quinoa的小米都吃得津津有味！只是熊媽用了有點辣度的辣椒粉(cayenne pepper)，吃起來覺得有點小辣，小米吃了說：「有點辣辣的！」哈哈～

這道菜不僅可以做沙拉，拿來當主菜也措措有餘，相當有飽足感且營養。不管是想試試quinoa或已經吃過quinoa的人，一定要來試試這道簡單美味又營養的料理。：）


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