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美食情報

版主：yummyfood99
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[食譜分享]品靚上菜-台式糖醋魚

品靚 (pinjing71)
積分 : 598
回應數：0 / 瀏覽數：177
2012-01-02 21:27:11 發表
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簡介

這款糖醋魚不是紅紅的番茄醬款的，而是藉由黑醋的酸勁的和香氣，加上赤砂(黃砂糖)的甜而成的糖醋味。是款台式家常味唷!

Clip品靚上菜-台式糖醋魚

食材

  • 鹽水吳郭魚一尾
  • 青江菜(擺盤用)三株
  • 香菜末適量
    • 辛香料
    • 蒜末約三粒
    • 薑末與蒜量同
    • 辣椒末適量
    • 醬汁
    • 醬油一匙半
    • 黑醋二匙
    • 赤砂(黃砂糖)二匙

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作法

  • 1

    燒一鍋水加上少許鹽和油(保持菜的翠綠)來川燙青江菜。燒一鍋水加上少許鹽和油(保持菜的翠綠)來川燙青江菜。

  • 2

    川燙好擺盤備用川燙好擺盤備用

  • 3

    備齊所有[辛香料]和[醬汁]備齊所有辛香料和醬汁

  • 4

    除了香菜外，將所有[辛香料]和[醬汁]拌勻。除了香菜外，將所有辛香料和醬汁拌勻。

  • 5

    吳郭魚正反面的背各切三刀擦乾水份吳郭魚正反面的背各切三刀擦乾水份

 

  • 6

    起油鍋(油可多一點)將魚下鍋煎，蓋上鍋蓋以防噴油，起油鍋(油可多一點)將魚下鍋煎，蓋上鍋蓋以防噴油，

  • 7

    每面煎約五分鐘，讓魚煎到乾乾赤赤的酥香酥香的 (用不沾鍋較易成功喔)每面煎約五分鐘，讓魚煎到乾乾赤赤的酥香酥香的 (用不沾鍋較易成功喔)

  • 8

    魚煎好後將餘油倒出，再倒入所有的調味料煮一下至糖化了就好(約二三十秒即可)不可加熱太久，醋酸味會揮發掉魚煎好後將餘油倒出，再倒入所有的調味料煮一下至糖化了就好(約二三十秒即可)不可加熱太久，醋酸味會揮發掉

  • 9

    將醬汁倒在魚上再灑上香菜末即可將醬汁倒在魚上再灑上香菜末即可

 


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