[其他]料理的誠意

周末偶爾外食打牙祭, 最怕誤入沒有誠意的餐廳。

不合口味倒在其次(第一次上門算測試), 遇到上桌的食材不新鮮, 料理技術拙劣, 份量不足, 服務態度不佳, 加總起來的用餐心得沒有經濟學上所謂的消費者剩餘……餐廳老闆鈔票還是照收, 並讓我外帶「後悔」回家。

由於外食預算有限, 能夠自在品嚐的高級料理也受限, 但自從跟著一位廚藝精湛的長輩學習二年並自習三年, 對於食材挑選與處理, 有了一定程度的熟悉之後, 看待外食餐廳的眼光也變得不一樣了。

只能說, 有誠意的餐廳少之又少, 幾乎以為已絕跡在茫茫街頭中, 無從尋覓。

但, 怎麼也沒想到, 一間小小的, 不起眼的, 家庭式的餐館, 卻傳遞出難得的誠意。

裝璜普普, 菜單的美工有待加強, 洗手間也不夠舒適……除此之外, 從上桌的第一碗湯開始, 店家倒是展露了料理應有的誠意。

濃湯料多, 勾芡少

‚未點餐的小朋友也有一碗湯和一塊紮實的麵包

ƒ湯是熱的, 麵包是燙的 (本人偏愛熱騰騰的食物, 所以樂不可支……)

重視未點餐的小朋友的這一點, 已達台塑牛排的服務水準。我們點的主菜是德國豬腳、德國香腸(起司/墨魚)、海鮮焗麵。豬腳外Q內嫩, 很美味, 家族裡滿口假牙的老大爺也咬得動, 忙得沒空挑剔; 香腸長24公分, 鮮嫩飽滿, 多汁可口, 吃完整條也不覺得油膩; 海鮮焗麵料多實在, 起司與奶油恰到好處, 無過度花俏的調味, 不會濃到反胃。

至於附餐的飲料, 冷飲是一般餐廳2倍餘的大杯, 熱咖啡可續杯, 熱奶茶也有一般餐廳的2倍份量。

結帳時, 不收10%的服務費, 用餐過程中的服務卻不打折扣。

如果特意尋找讓味蕾驚艷的餐館, 這家餐館可能不是你的restaurant right ; 若偶爾偷懶不下廚, 純粹需要有人代勞撫慰我的胃, 又不想自動送上門給土匪搶刧荷包, 這家餐館還滿值得加入口袋清單的。(德國豬腳套餐280……那麼費工的料理, 個人心理上的消費者剩餘很多…哈哈哈)

期待這家位於『崖上』的『馬克小館』, 永遠充滿誠意不打折!!