[食譜分享]七罪金芬黛 7 Deadly Zins

Text & Photo by Jason LIU

請勿饕餮飲酒

Michael & David Winery位於加州Napa Valley的東邊Lodi AVA產區裡，酒廠以Phillips家的第五代葡萄農之子的兩兄弟連名為莊名，除了釀酒外也擁有一大片花圃以及菜園，附近人士可花錢來採。酒莊內設有葡萄酒吧、餐館以及小型生鮮超市專售最鮮美的「在叢紅」果蔬；該地肥沃，隨處栽枝，不出幾年便可成陰，無花果掛滿樹梢，吃採不及，只好熟而落果任憑它爛。酒莊以歐洲觀點而言規模不小，有幾十萬箱吧。專產一系列品質不差的日常餐酒，其中的「七罪金芬黛」（7 Deadly Zins）2007ss年份因有Parker 90分加持而成該莊旗鑑酒。個人覺得評分略微過高，不過品質的確不俗，16美金酒款，如此表現，算是對得起消費者了。台灣尚未有MD Winery葡萄酒進口，但是香港已有，尤其是七罪那款。7 Deadly Zins，來自七塊葡萄園的Zinfandel葡萄混釀而成，7 Zins，激起從小受聖經教育兄弟倆的聯想，the seven deadly sins（七宗罪）於是成為酒名發想之端。

為免飲者在品啖此酒時，不曉得自己正犯著哪七罪，酒標乾脆直接標明，七宗罪惡分別是傲慢（Pride）、嫉妒（Envy）、暴怒（Wrath）、懶惰（Sloth）、貪婪（Greed）、慾望（Lust）以及最後一項的饕餮（Gluttony；ㄊㄠ＋ㄊ一ㄝˋ）；標在酒標最頂端的顯目位置的是饕餮，白話文為暴食之意。饕餮為傳說中形象猙獰的貪吃巨獸，其實，美食作家蔡珠兒幾年前著有引人犯貪食罪的《饕餮書》（聯合文學）。所以，飲此酒就犯了七罪，還是蹈犯七罪也飲其在所不惜？讀者香港尋找看看吧，又或是親赴加州探尋「罪源」也極佳，尤其酒廠餐廳的道地美國早餐不要錯過，歐，還吃，真是饕餮呀，喔咪陀佛！

另，邊飲7 Deadly Zins，邊觀賞《火線追緝令》（Seven）也是一絕，恩，膽子要大些，好看看饕餮者的下場。但，千萬不要送這瓶酒當作您天主教或是基督教徒老爸的父親節禮物，他大概會大喊「夭獸」（腹肚夭的夭；饕餮的台客版翻譯）！

我的品酒筆記。

2007 7 Deadly Zins, Michael & Davie Winery：品種Zinfandel，酒色深紅帶紫不透，鼻息聞有黑櫻桃果醬，繼有肉桂氣息，飲入，黑櫻桃離場，變化有酸櫻桃以及覆盆子、皮革，暨巧克力風味，中段柔順溫和，結構複雜略欠，適飲期2009-2016，評分：8.75/10（品酒時間：2009/09）。

眾人逛酒莊花圃時，只有我對著一根爛玉米眼睛一亮，便主動向酒主David確認是可食的蕈菇。其實莊主有所不知，這乃是「墨西哥松露」（Huitlacoche），墨西哥高級餐廳才有的美物，然而松露只是附庸風雅的美名，這蕈菇其實長在玉米穗裡，玉米仁上頭，口感外脆內軟綿，風味頗佳，但較之松露，還差一節（品質差的夏季松露除外）。

酒廠網站

http://www.lodivineyards.com/

「墨西哥松露」（Huitlacoche）

洗淨後，加入香料翻炒的墨西哥松露。

酒莊的Phillips Farms出產加州美味的Heirloom品種番茄，這種更特殊，叫做「綠斑馬」。

酒廠將廢棄的水泥發酵桶漆為「粉紅豬」，算是私人景點。

酒廠也少量種有法國西南部的Tannat品種，相當罕見，用以混調。