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[食譜分享]Guinness beef Pie

Linda (emiko_pc)
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回應數:1 / 瀏覽數:100
2017-03-26 00:40:43 發表
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原食譜來自紐約時報好評的食譜
我省掉一個食材(半杯trotter gear)
還有烹煮方式有點不同
已經很美味,吃的很開心
但若照原食譜應該可以再加分回味更無窮
另外我煮菜很隨性
食材加多放少隨自己喜歡但儘量跟食譜一樣


下面食材我做二個六吋的Guinness beef Pie
1) 半杯trotter gear 
(我省掉這食材,如果你想跟原食譜一樣就加類似台灣煮的豬腳凍或雞腳凍但要帶皮將皮切細)
沒加膠質皮就改 100g  Cheddar cheese)
2) 慢火炒香下面食材約十五分鐘主要要讓蘑菇水份蒸發掉
2湯匙奶油(我用蔬菜油)
一大洋蔥,切碎
四瓣蒜,切碎
1 胡蘿蔔,去皮和切碎
2 根芹菜,切碎
10 個蘑菇,切片
3) 1磅牛肉切成小塊(不要切太小煮久肉會縮小) 或超市切好的Stewing  Beef 
加調味鹽,黑胡椒及撒2湯匙麵粉
讓牛肉塊都沾到麵粉
改中大火將牛肉加入蔬菜炒約五分鐘
若油太少可再加約二湯匙
4) 黑啤酒量要蓋過食材我用一玻璃瓶340ml Guinness extra stout 剛剛好
(我不喜歡Guinness 鋁罐,覺得不夠味)
加1小枝新鮮迷迭香


 
 下面方法鍋子不要有塑膠蓋子或把手需能適用於耐高溫烤箱
1) 原食譜是用烤箱375g F蓋鍋蓋在烤箱烤一小時後拿出
2)若是用膠質皮凍這時加入過鍋內攪拌一下
3) 再送入烤箱烤一小時後拿出
4) 若肉醬水份太多,拿開鍋蓋小火熬煮讓水份蒸發變濃稠
5)若是加cheese 這時加50g到牛肉裡攪拌一下
ˊ6) 將迷迭香枝條取出
將牛肉放到一個派皮
再倒蓋另一個派皮
方法跟雞肉派一樣
若是用cheese 剩下的放在牛肉上再蓋派皮
烤箱375度F 烤40-45 直到派皮金黃
P.S.
我是用slow cooker
一個六吋牛肉派份量很大
夠我跟John分吃當一餐主菜
需花一點時間烹煮
價錢不貴享用時卻覺得是很高檔菜


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twbaby18 (twbaby18)
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2017-03-28 17:08:08 發表
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