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[中華料理]傳承媽媽好味道的美味滷味の『鳳滷味』

金子齡 (mick1113)
積分 : 2,701
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2017-04-28 21:33:23 發表
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在台南,滷味的店家也是很多,有連鎖店的滷味攤或是在地獨有的滷味店,每一家都有自己的風味及特色,而這一陣子,經過康樂街時,發現路旁有幾家貨櫃改造成的小店,像鳳滷味、Day Drink、璦薇兒手作及彩虹咖啡,每一家的營業時間不盡相同,當時也只是知道有貨櫃的存在,沒有特別注意營業的店家,直到前一陣子,網路上有在分享的一家中藥滷味攤「鳳滷味」,看了一下位置,原來是貨櫃改造的小店之一,感覺還不錯,當下便打算找個時間過來嘗鮮一下,剛好在要購買滷味的前一天,電視上食尚玩家剛好也有介紹它們家,所以造成排隊的人潮,該店家位於小路上,所以到這邊購買,會建議騎機車的方式。

鳳滷味的風是取自於老板媽媽的名字,家傳滷味是利用10幾種不同中藥材下去熬煮,最大賣點便是「媽媽手做味道」,因為貨櫃店面不大,可內用的位子也不多,多半都是外帶居多。

鳳滷味採用老玻璃窗當作菜單的看板,把每項滷味料的價格寫在上面,購買者可以不用擔心價格不明隨便夾就破百的情形。

鳳滷味是加熱滷味,所有配料都放在冰櫃保存,滷味店的人手也很多,每個都有自己的分工,

點餐方式很簡單,直接拿夾子把想吃的食材放進籃子裡,現點現滷。

它們家的滷味有各種蔬菜、米血、各式大、小豆干、豆皮、雞、豬各部位、黑輪、海帶等,種類很多樣,當天便夾了它們家的人氣商品(芋頭粿及豆干)、豆皮、米血、三層肉及麵線等。

滷麵線,麵線放到中藥香氣的滷汁煮,整個色澤看起來很漂亮,味道也很香,上頭放上些許蔥花,看起來就令人垂涎欲滴,吃起來,麵線很入味,不會太鹹,咀嚼中,帶有中藥的清香。

滷味拼盤,滷味的的色澤看起來很漂亮,上頭添加了蔥及辣椒,在配色上,讓眼睛的視覺更上一層樓了,首先長的是人氣商品「芋頭粿」,不是人工加工的QQ芋頭粿,口感比較偏向蘿蔔糕那一類型,很真材實料,而豆豆皮也是鳳滷味的熱門商品, 滷過後味道很夠,米血吃起來比較有嚼勁,而比較特別的是,它們家的肉是採用三層肉而不是豬頭皮,吃起來比較有層次感,整體上,鳳滷味的滷汁以中藥材做為滷味配方的主要調味,所以滷味的味道聞起來很香,而食材的新鮮度和品質都不錯。

 

地址:台南市中西區康樂街411

電話:0981-058-505

營業時間:PM 1600 ~ PM 2330(週一公休)

網址:【鳳滷味


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twbaby18 (twbaby18)
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2017-05-05 17:15:04 發表
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