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[其他]花現美食,花現愛-圓山商圈創意花卉料理競賽,以花入饌、以花現愛,開啟視覺和味覺的雙重饗宴

mi ya ko (o4myo)
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2017-05-23 17:26:01 發表
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花現美食花現愛 (1).JPG

現在人除了要吃得健康也要吃得精巧,結合花和食材做的料理,感覺讓人有視覺、嗅覺和味覺上的多重享受。圓山商圈在母親節前夕舉辦了「花現美食,花現愛」活動,邀請專業金牌主廚站台之外,結合了圓山店家、臺北城市科技大學餐飲管理系學生及東南科技大學餐旅管理系,一起進行中西式及點心多種花料創意競賽,另活動選用了可以食用的花材,嚴選商圈裡面的健康小吃、異國料理和創意飲品結合花卉元素,透由充滿創意和特色的花卉料理幫大家把對花博的記憶拉回來。
圓山商圈連接不少台北市文化發展的觀光景點,商圈裡有百年老店也有新創咖啡,具有獨特在地人文氣息,腹地廣大的花博公園旁緊鄰著圓山捷運站,交通也很方便,是北部人假日親子同遊的好去處,也是外籍旅客到台北市都會時的必遊景點,花博農民市集時常舉辦活動,還有街頭藝人表演,年輕人到這邊也不會感覺無聊,可說是大台北居民最佳的休閒景點。
花現美食,花現愛」活動除了幫民眾創造美好母親節回憶,也讓人能透過這次的精采活動,重新感受到圓山商圈獨特的在地文化與生活體驗。

 

花現美食花現愛 (2).JPG

當天舞台區附近就能聽到悠揚的長笛聲,台上的紅衣美女可是大有來頭,她是獲得過第51屆廣播金鐘獎的百變天后-華姵,也是當天活動的主持人之一喔! 

花現美食花現愛 (3).JPG

還有以歌聲傳揚上帝之愛的音契兒童合唱團,演出了媽媽寶貝、尋找愛,小朋友邊唱詩歌還邊比動作,小小的身軀賣力扭動的可愛模樣,感覺超吸睛。 

 

花現美食花現愛 (5).JPG

因為活動非常精采,現場特別來賓也不少,連阿姑周遊也有來參與盛會,還有許多政壇的重要人士也來參與這麼有意義的活動。

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趁台上來賓致詞時,到舞台旁的品花饗宴區外圍繞繞,從外面就能看到裡面的廚師們都專注地為了後面的活動在做準備。 

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除了當地的店家有參與活動外,臺北城市科技大學異國料理社、臺北城市科技大學的師生們也有一起動員配合這次的活動。

 

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常去圓山花博公園的人應該對那邊常出現練街舞或COSPLAY的年輕人印象深刻吧!所以這次的活動也有請到街舞高手來表演喔!

 

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「花現美食,花現愛」活動,現場邀請到專業金牌主廚駱進漢、鄭正中和阿義師等名廚站台,現場示範採花入饌創意料理示範秀,三位大廚們掌握花卉的特性,把花加入料理中,在擺盤上也用花來裝飾,給人有百花齊放的感覺。

 

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牛肉麵協會鄭正中理事長獻上的料理看起來漂亮又可口,那是用傳統的雞腿去骨之後再去捲,之後還用紹興酒、桂花露醃製,為了更符合當天的主題花現美食,所以要加入新鮮的食用級花材。
據說這個食用花是從台中送上來的,價格不便宜耶,六朵小花就要250元!感覺是下了重本!

 

花現美食花現愛 (12).jpg

阿義師的鴨fun美味使用的是宜蘭的櫻桃鴨,先把鴨胸用低溫烹調的方式弄熟,再用貓空的鐵觀音去煙燻,之後再切成片狀捲洋蔥,再放上一些水果調色,再用薰衣草花之類的食用花點綴。

 

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駱進漢師傅的花現齊放是用芋頭稍微酥炸後,上面放一點沙拉,再用食用花、蘋果點綴,搭配櫻花蝦吃起來據說香味和口感層次很豐富喔!

主廚們也呼籲:台灣有很多很好的在地食材,請大家要盡量吃台灣在地的食材,減少運輸時產生碳的排放量,這樣也能盡一份心力幫忙做環保。 

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主持人邀請貴賓代表上台幫忙評鑑、檢視,每個台上的嘉賓都會發給嬌嫩的紅玫瑰,且請他們用手指輕夾,藉由擺花的儀式來幫當天的活動做個正式的開幕儀式。

 

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之後進行的活動也是當天的重頭戲之一,由東南科技大學餐飲系學生進行舞台走秀,向與會來賓近距離展示花卉料理。 

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學生們的走秀讓現場氣氛HIGH到不行,尤其是第一個帶頭走秀的學生妹長相好甜美喔!也讓現場民眾的快門按不停! 

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看完精彩的表演活動之後,就是我當天去的主要目的,要到品花饗宴區和長官貴賓及民眾一起進行品花饗宴的品嘗和評分,之前預先在網路上進行票選的22道創意料理要進行實體試吃評選。 

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工作人員會發給5張小貼紙,每道料理都逐一試吃後,再心目中認為最好吃的5道菜貼在照號碼排列的料理票選板上,活動最後會依投票狀況進行12花神大賞的頒發。 

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裡面每道料理都會有個完整擺盤的展示,還會有相關的解說牌,且準備了很多份的試吃,有些店家給的試吃料理分量還不小耶! 

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Butcher's Kitchen肉舖廚房的羅西尼花園。標榜用大塊牛肉和最佳的料理方式呈現牛肉美味的Butcher's Kitchen肉舖廚房,在金華街和圓山花博都有分店,花博店是在中山北路與民族西路交叉口附近。這次參賽的作品傳承羅西尼牛排概念,將鵝肝改為各種植物與洋蔥混合的醬汁,搭配各種食用花材,期望親子都能在餐桌上用嘴巴逛花園。

這家的牛排試吃給的好大塊,而且連挑嘴的友人都忍不住說即使冷掉也很好吃,所以有罪後有榮頒最佳牡丹花獎。 

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這道是酒泉街的店家-21工房手感酵素麵提供的春宴,挑選21工房特製浪漫的櫻花麵條與獨門特調醬,搭上味道類似山葵辛辣味的金蓮花,與藍起司濃厚的香氣衝擊出豐富的口感,加上些許的胡桃,果仁的香氣與口感增添層次感。
冷麵的口感很Q彈,吃起來有淡淡的花香,有微微的辛辣感卻不會太辣,濃郁的藍起司吃起來微苦且會散發出獨特的香氣,加上草莓和胡桃果仁,有豐富的口感和風味,難怪能入選網友推薦的人氣獎。 

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菊花腐皮也是21工房手感酵素麵提供的,以傳統名菜「菊花豆腐」為發想,用非基因改造黃豆製作的腐皮取代豆腐,湯麵的基礎是用21工房芙蓉酵素麵搭上有機蕎麥苗,再浸入清香的菊花,讓愛喝熱湯的朋友在即將到來的夏日也能盡情享用這碗菊花腐湯麵。
手感酵素麵吃起來口感軟嫩但有淡淡的香氣,湯頭喝起來清新爽口,吸附了湯汁的腐皮口感細滑,搭配有機蕎麥苗和菊花,感覺是道很消暑的湯麵。

 

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這次的創意花卉料理競賽除了吃的料理之外,也有加入花卉的飲料,民族西路的啡創工廠有提供玫好夏日參賽,這飲料加入健康的山粉圓和檸檬混合,配上玫瑰的淡淡清香,微微的酸甜還蠻順口好喝,有符合玫好夏日的名稱。 

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啡創工廠的洛神可納塔,是用可頌甜甜圈搭配冰淇淋,再加上滿滿洛神花所製成的甜點,口感酥鬆的甜甜圈爽口不油,甜蜜沁涼的冰淇淋配上酸甜的洛神花,有回味無窮的好滋味。 

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啡創工廠的桂花蛋糕,融合中西合璧概念的桂花蛋糕外型看似簡單,吃起來有清香馥郁的味道,柔軟、濕潤的蛋糕體甜而不膩,吃起來會讓人有溫暖而清新的幸福感。 

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現在的廚師和烘培師手工都很好耶!東南科技大學藝術料理社還做了個卡通肖像的造型翻糖蛋糕來幫現場點綴,讓整體視覺更活潑。 

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臺北城市科技大學提供的金莎玫瑰嫩子排,把象徵愛情的玫瑰花花瓣拿來醃肉,氣味順勢提升了玫瑰香氣,讓人看了有了浪漫,最後再加上金沙把原本有的氣味更上一層樓,視覺味覺融入一體。

吃的時候可以吃到鮮嫩的子排帶有玫瑰花香味,做好後淋上的金沙綿細鹹香,也幫這道料理增加更多不同層次。 

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臺北城市科技大學異國料理社提供的桂花芝麻嫩雞肉,使用近年流行的低溫烹調法加上桂花蜜與醬汁的搭配,最後在擺上可食用花而成的一道菜。
低溫蒸烤的雞胸吃起來嫩而不柴,搭配排餐常會看到的一些時蔬,加上使用當季新鮮食材和桂花蜜製成的醬汁,是道口感好又能兼顧營養的料理。 

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這道是酒泉街Vis cafe 窩是咖啡提供的玫瑰西瓜蛋糕,上面灑滿得滿滿玫瑰花讓人少女心噴發!吃起來有西瓜的沁涼香甜和玫瑰的微甘及清香,感覺就是很合適夏天的一道美味甜點。

 

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這個看起來很像真花擺飾的32糖花藝術蛋糕,其實是文山區萬利街32小姐翻糖造型蛋糕提供參展的創意花卉料理,也是以花為主體創作出吃的藝術品,讓色、香、味兼具。 

花現美食花現愛 (30).jpg

承德路金春發牛肉百年老店提供曇花一現烤牛舌擺盤很特別,除了用鮮花搭配之外,還把牛舌捲成花苞造型,牛舌的味道極為濃郁,金春發運用獨門的秘方調味、燒烤到味道適當,並能與花結合,口口都入到心裡,這便是這道菜要帶給大家的全新感受。

脆彈的牛舌是很多老饕的最愛,這道曇花一現烤牛舌因為料理後口感極佳,最後還獲頒兩個獎項。 

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這是金春發牛肉店,集結百年老店的創意新料理-甜語花言杏仁露,讓杏仁的清新與花的香氛做結合。
可以吃到杏仁的清香和類似菜凍的滑嫩,柔和的香氣和綿滑軟Q的口感,加上淡淡的花香,讓人吃得意猶未盡。

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這道是金春發牛肉百年老店的富貴花開牛腩湯,那是店家為了配合花現美食料理的主題,特別找了綜合花來做搭配,花香搭配牛腩湯的濃郁口感,感覺很契合。
這富貴花開牛腩湯最後也榮獲了花中之后的牡丹花獎。

 

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酒泉街三口鮮廚坊提供的花花野蔬咖哩飯,是用天然食材做出不加味素、不勾芡的多纖咖哩,合適吃鍋邊素的朋友食用,因應這次的花現美食活動,所以擺盤設計多加了白、綠西蘭花。
花花野蔬咖哩幾乎沒有辣度,可能因為標榜不加味素、不勾芡的健康訴求,感覺咖哩的味道也比較清淡,搭配馬鈴薯、紅蘿蔔和花椰菜之類的蔬菜,感覺有符合多纖咖哩的訴求。 

twbaby18 (twbaby18)
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