熊媽很喜歡吃生菜沙拉，有時懶得開火炒菜就會簡單地弄道沙拉。眾多沙拉醬汁裡，對義式油醋汁情有獨鍾！香濃的橄欖油，配上蒜末、檸檬、白酒醋等調成的油醋汁，淋在生菜上不僅美味也健康。另外，在吃Caesar Salad（凱撒沙拉）時，沙拉裡佐有一塊塊小小的 croutons（方形小麵包），烤得酥酥脆脆的croutons，配上新鮮的生菜及香濃開胃的油醋汁，真是絕配呀！

油醋汁及croutons 的做法非常簡單，油醋汁可以多做一些冷藏保存；自製的croutons，比外賣的還芳香可口！^^

材料：
義式油醋汁：
extra virgin 橄欖油   5 tbsp
白酒醋    1 tbsp
檸檬汁    1 tbsp
洋蔥，切細碎      1 tbsp
大蒜，切細碎    1 tsp
海鹽    適量
現磨黑楜椒    適量

Croutons:
extra virgin 橄欖油    3 tbsp
大蒜，切細碎     3 瓣
全麥麵包或sourdough bread, 切丁    6 片
現磨海鹽    適量
新鮮 Parmesan cheese    2 tbsp

作法：

把以上「義式油醋汁材料」全部混合拌勻，即成義式油醋汁。


Parmesan Garlic Croutons 作法：

1. 大碗裡混合橄欖油和大蒜，拌進切丁的麵包，攪拌使麵包都裏上油。

2. 烤箱預熱350度F，烤盤舖上parchment paper。把裏上油的麵包丁放在烤盤上，撒上鹽及Parmesan cheese。


3. 放進烤箱烤10分鐘左右，在烤的過程要不時攪拌，直至croutons 變金黃酥脆，即可。

後記：

熊媽剛烤好croutons時，家人就聞香而來，那香味就像大蒜麵包樣，好好吃。拌進生菜沙拉裡讓味道更豐富多元也提味！今天的生菜沙拉做得很隨興，用現有的黑楜椒南瓜麵包做成croutons，其它就利用現有的材料: baby romaine, 甜椒, 水煮蛋，果乾及堅果，最後淋上義式油醋汁～～enjoy！嗯～可口又開胃！：）

如果喜歡吃原味的croutons，可以把麵包切丁後撒上garlic powder（淋或不淋extra virgin 橄欖油都可），放進烤箱烤至酥脆。
 

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