炒山蘇

材料：山蘇／蒜頭／辣椒

調味：鹽／味素

時間：１０分鐘

山蘇

(網摘圖)

別名：鳥巢蕨、雀巢羊齒、歪頭菜、山翅菜

科別：鐵線蕨科

(網摘圖)

(網摘圖)

山蘇屬於多年生草本，大型地生性或著生性蕨類植物，

根狀莖短而直立。長度約20～60公分，葉輻射狀叢生於莖頂，

型狀像鳥巢，故又稱鳥巢蕨，盛產於本省東部山間，性喜陰溼，

生長在海拔2500公尺以下山區潮溼的樹幹、

石頭上或腐植土堆積的地面。

可用盆栽種植或附植於蛇木板、蛇木柱，

嫩芽先端捲曲，質地柔滑嫩脆，可食用。

山蘇含豐富的維生素A及鈣、鉀、鐵質外，

更富含膳食纖維，是現代人之健康飲食所應加強攝取的成份。

常服能促進新陳代謝、幫助消化、促進食慾、消暑解渴、改善體質、

滋補養生，實為美容養顏、延年益壽之天然健康食品。

１．

山蘇買回來先泡水．．．．（當然不是叫妳泡幾個小時！！！！）

（是為了搓洗容易！！！！！～幾分鐘就好！！！！）

Why？？？？

因為

山蘇ㄉ梗～

就是中間這塊　　↓　ㄉ２側有很細ㄉ絨毛

我拍不出來啦！！！嗚～～～～

大約看得出來有黑點吧？？？！！！

就是那些黑點．．．要搓洗乾淨

醬子吃起來ㄉ口感才不會〔刺刺ㄉ〕

２．

瞧～～搓洗好ㄉ山蘇多漂亮啊！！！！

有沒有很潔白動人啊！！！！

然後將山蘇對半切

３．

油鍋爆香蒜末．．入山蘇．．大火快炒

起鍋前加點辣椒．．快速翻炒一下．．調味．．．就好了!!!

文紋蚊小叮嚀～

炒山蘇之前．．先將山蘇　川燙　再炒．．顏色更鮮豔

有ㄉ人喜歡加點米酒一起炒也是可以！！！

或是用豆鼓一起炒也很不錯

最常見ㄉ是加小魚乾一起炒～這個　寧兒　有做過！！

＊炒山蘇＊

11/5(四)ㄉ午餐