皇后雞粒豆腐
材料：
皇后魚1尾(250g)、放山雞腿半隻、蔥花、蒜末、薑末各1大匙、
火山豆腐2塊、小砂煲、食用油1大罐
調味料：
蠔油、醬油各1大匙、米酒、香油各1大匙、太白粉水1大匙、雞高湯1碗
做法：
1. 皇后魚剃骨刺取肉，雞腿取肉各切0.8公分四方小丁、豆腐切1.5公分四方小丁，下油鍋一併過油備用
2. 下鍋爆香蒜、薑末後放A料焖煮一下，放調味料收汁起鍋灑蔥花，放入砂煲中焖燒上桌。
道具：
砧板+菜刀、盤子2個、鍋子+鍋鏟各2個、鐵盆+濾網+漏杓、
成品砂煲1個、抹布3條(弄濕再擰乾)

洛神里肌
材料：
洛神花蜜干150g、里肌肉300g、全蛋1個、玉米粉3大匙、紅、黃、綠甜椒各5g
調味料：
味醂、白醋各5大匙、醬油1大匙、太白粉1匙
做法：
1. 洛神花蜜干加調味料、水用果汁機打漿
2. 里肌肉用搗肉錘打鬆後切小塊狀，加入蛋液、玉米粉、醬油撈勻，下鍋用160度的油溫炸熟撈起後，混合紅、黃、綠甜椒塊及調味料一起拌炒均勻即可。
道具：
果汁機、肉錘、碗公2個、鐵盆+濾網+漏杓、鍋子+鍋鏟

砂煲金針雞飯
材料：
土雞半隻、金針5g(洗淨泡水)、乾香菇5朵(洗淨泡水)、蔥、薑各10g、胚芽米熟飯2碗、砂煲1個6人份
調味料：
蠔油、醬油各1大匙、太白粉水1/2匙、香油1匙
做法：
1. 土雞剁塊狀，放入蔥、薑、香菇片、金針撈勻入蒸鍋蒸10分鐘
2. 胚芽米飯放砂煲中先預熟蒸透，取出做法1的料倒入熟飯表層放爐火燒煮5分鐘。
道具：
蒸鍋+蒸架+蒸夾+鍋蓋、砂煲1個、碗公1個、大湯匙

胚芽金針甘露雞
材料：
生胚芽米100g、放山土雞1隻、薑1小片、金針75g(洗淨泡水)、枸杞1匙、10人份燉盅
調味料：
鹽1/2匙、米酒2大匙
做法：
1. 土雞剁件下滾水鍋川燙洗淨血汙，放入燉盅內，加入金針、胚芽米、薑片，加清水用保鮮膜密封入蒸鍋燉2小時起鍋後加入調味料即成。
道具：
鍋子+水、碗公+濾網+漏杓、燉盅、保鮮膜、湯杓。