[中華料理]無負擔的營養午餐

　　這個班上了將近四個月，不是老命休矣足以形容，沒人敢喊好累或壓力大，原因在高層輕描淡寫曰：「有壓力才能展現能力！」一個月休不到五日，又天天超時、超工，若不是擔心失去就業機會，這樣的身心磨練應該留給年輕人去體驗。
　
　　好不容易碰上休假了，忍不住又開灶起火搞點愛吃的，如果問什麼時候的我最真實，就是在廚房舞弄鍋鏟之際，酸、甜、鹹、辣、嗆.....味覺最忠實呈現，不同於以文字游藝心情的自己，常常讓人誤以為是個多脫俗的美婦，哈哈！原來不過是個被經濟壓力磨蝕殆盡的單親老娘，料理中的愛心可比起文藝裡的才華更加實在呢！

　　週六上午妹妹來電邀約一同午餐，近來已趨素食便不想再讓外食蹧蹋身體，美國牛肉目前吵的沸沸揚揚，就算不因狂牛症之故，少肉食也是符合健康訴求，回絕了妹妹之後開始洗手作羹湯，依然要求十五分鐘之內三菜一湯上桌。

　　以水炒菜方式快速上一道「清炒高麗菜」，葡萄籽油稍稍爆炒一下胡蘿蔔絲，然後趁油煙未起之際放入高麗菜、注入冷開水，蓋上鍋蓋，待菜軟熟即可調味起鍋，前後不用三分鐘喔！

　　醬拌杏鮑菇更簡單，水燒開放入胡蘿蔔片和杏鮑菇，燙熟後撈起拌上香菇素肉燥即可，連調味料都省下了。

　　涼拌小黃瓜也是很「偷吃步」的料理，小黃瓜切成薄片淹漬在「雪蓮子麵筋」中，約十分鐘左右便入味，因此這道菜要事先處理，最後拌一拌就裝盤很容易吧！

　　市售花生麵筋有黃麴毒素的疑慮，黃豆是否為非基因改造，也是購買前要注意的，以免「愈食素愈敗壞」，「雪蓮子麵筋」口感很好、不死鹹，無防腐劑添加個人相當推薦！

　　至於玉米菜頭湯就無須多贅言，新鮮有機甜玉米、白蘿蔔洗淨、切塊、加水丟進大同電鍋中煮，時間到鹽、素G粉酌量調味，切點芹菜末提味、裝飾即可，真的不難喔！就算素食料理也一樣。

　　吃，是自由意識，我並非在做某種主義的提倡，動手做有其樂趣，而少外食則是自我維護，人體像個小宇宙會自行調節運行，文明病多半來自長期不當飲食引起，輕淡無負擔的料理就是一種自我的善待，與大家分享！


Rosa　　　2009/11/07