[食譜分享]我的減壓輕食

　幾天前芝麻好友怡君來電替她的朋友問頭路，我們這邊其實缺人還缺的兇，只是自己好好一個人都快操到報廢了，尤其上週免疫系統出問題，整個毀容的狀態，感覺命都快賣了，薪資單上的價格卻賤的可以，都忍不住心生去意，怎好意思讓他人來被摧殘呢？

　　二月，逢舊曆過年，少了大型活動的規劃，心境與體能上暫時獲得調節，空出一些餘力好好的將家裡整頓、整頓，髒亂的程度像極了廢棄的倉庫似的，忙碌雖然佔去多數的時間，內心卻難得出現無來由的苦悶，只好草草結束家事去了一趟傳統市場。

　　冬季蔬菜大產，精選幾樣鮮蔬之後，便在自己的半坪廚房裡舞弄起來，吃，果然是最好的紓壓方法，於是決定用色澤艷麗的簡便輕食饗宴味蕾，平常工作忙只想快速解饑，才會隨便胡亂飲食，然而勞累之下的輕忽，壓力漸漸厚實地沉澱起來，造成身體動輒冒出病痛示警。

　　將義大利螺旋麵、馬鈴薯、胡蘿蔔、雞蛋依序煮熟，馬鈴薯和雞蛋壓碎後拌入螺旋麵與胡蘿蔔丁，加入適量的美乃滋或千島沙拉醬，攪拌至均勻，可以加點酸黃瓜末，或是醃漬橄欖末也是不錯的提味聖品，簡簡單單就是一份營養美味兼具的料理。

　　在市場裡偶遇了便宜又質優的山藥，山藥排骨湯就成了今日特餐的湯品，山藥去皮，排骨過熱水川燙，加上胡蘿蔔、明日葉莖梗，全數放入電鍋裡熬煮，起鍋前加鹽、素Ｇ粉適度調味即可，善用電鍋方便又有效率。

　　蕃茄切片襯底，再放置苜蓿芽，用胡蘿蔔、青花菜菜心切絲裝飾，沙拉也可以小巧精緻的上桌，具抗氧化效益的青花菜最適合排盤，這樣的簡約輕食既能減壓又有幸福的滋味。

　　在貧富差距愈來愈大的環境裡，多數人如此焦慮，適時地給自己短暫放鬆的時段，好好整暇以待，不必揮霍金錢也能獲得身心的解放，有機會也為自己做做菜喔！


Rosa　　　2010/02/09