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[食譜分享]蔥花麵包

豬豬 (ritayang3399)
積分 : 0
回應數:1 / 瀏覽數:2,479
2010-02-22 07:57:28 發表
1

(第三次試做)

沒想到我也會蔥花麵包耶

而且

做法比想像中簡單

真的是

好的老師帶你上天堂

壞的老師讓你懼烘培

'

(第一次試做-小熊大廚帶著大家動手做)

麵包材料

1.全蛋一顆,蛋黃一顆~看到有機烏骨雞蛋橘黃蛋黃,大夥忍不住要求加碼

2.牛奶200克

3.糖50克

4.少許鹽

5.高筋麵粉400克

6.快速酵母8克

7.奶油80克~大家都想肥死

8麵包塗料-蛋黃+少許牛奶

'

蔥花餡料

1.青蔥

2.奶油

3.鹽

4.黑胡椒粉

'

做法

1.麵包材料1-4先放入麵包機

2.再放入麵包材料5-6

3.選取麵包機揉麵+發酵功能(KAISER為10)

4.麵包機內容物揉成麵糰後再放入麵包材料7(奶油先切成小塊)

5.等麵包機完成揉麵+發酵後,取出麵糰等份分成約60~65公克

6.麵糰整成圓形

7.蓋上保鮮膜二次發酵至原麵糰約1倍大

8.再次將麵糰整成圓形,放在烘培紙上等發酵至原麵糰約1倍大

9.麵糰表面塗上麵包塗料~(蛋黃跟少許牛奶混合均勻)

(沒買刷子,很克難的用手塗)

10.烤箱以170度預熱(後來發現我家烤箱得調到200度左右)

11.麵包表面剪十字口,擺蔥花餡料(軟化奶油,青蔥粒,鹽,黑胡椒粉混合均勻)

(卯起來擺上厚厚蔥花餡)

11.麵糰表面噴些水,再等個10分鐘左右,讓麵糰休息一下

12.以170度烤15分鐘

(厚來延長到20分鐘左右)

13.出爐囉

香噴噴

'

第二次試做

'

照著筆記

減少10%s奶油份量

以200度烤約18分鐘

'

鬆軟麵包

不小心嗑太多

不夠明天帶去草莓家

'

準備第三次試做

(第三次試做)

麵粉改用霓虹高級麵包用粉

為了比較

先試吃蔥花麵包(第二次試做&第三次試做各一個)~嘻,為貪吃找藉口

現烤出爐的麵包比冷麵包鬆軟有彈性

所以

吃的時候

冷麵包烤3分鐘~5分鐘

熱熱吃比較好吃

'

未來麵包該會常常出現在餐桌上


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原子筆 (sg56824)
積分 : 106
2010-02-25 16:32:12 發表
2
太棒了!一定很好吃!想吃一口。

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