[中華料理]蒸水蛋

淡黃色的滑嫩蛋面， 飄散著微甜的香氣，
晶瑩柔亮， 宛如一澄恬靈靜態的湖水。
安睡於蛋面上的翠綠蔥花
彷如湖面上的朵朵漣漪，
讓整體的顏色更豐富亮麗，
跟秀氣醒目的藍白色米通淺碟子最合襯。 

於蛋面上加上一小匙的精選豉油，
隨之而來的香味把空氣粒子包裹住，
那是和諧的家獨有的溫馨氣味。 
這連串的感官誘惑令人口乾，
雙手急於將第一匙熱騰騰的蛋伴進
飽滿潔白的絲苗米裡， 然後品嚐。 

那是什麼樣的味道？ 

是極度調和滋潤的軟綿綿甜味，
為口腔帶來安慰與快樂。
融化了的不只肚餓， 也融化了所有煩瑣。

這是一度平凡的家常食送菜，
成分只是家中雪櫃必備的
雞蛋， 蔥， 跟水，
但它的製法就毫不簡單，
非經過不斷的嘗試與擁有喜歡烹調的耐性才能成功的。  

小時候跟表弟妹們在外婆家玩，
吃飯時總期待著一大碟呼著熱氣的蒸水蛋，
心想如只有這一味食送的話， 仍是會十分滿足，
能吃上倆碗飯的了。
我喜歡用豉油於蛋面上畫一個活潑的笑臉，
而調皮的表弟會先拿好瓷匙， 然後一聲令下，
把蛋整齊地畫分成數份同一大小的三角型，
好等每人都會滿意自己所有的。  
這是一味只有當你與關愛的人來分享時
味道才會盡情釋放的菜餚。 
因著這許多對童年的美好回憶，
我對這味食送的情意結是那麼深遠悠長, 不被替代。

能跟你一同雀躍地分享一整碟蒸水蛋的會是何人呢？
幾時又會再聚呢？  珍惜眼前人，
縱然老掉牙，亦是萬不可丟棄的一句話。   
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