[食譜分享]※ 超台式烏龍

用麵包機揉麵糰

簡單又不費力

高筋麵粉<?XML:NAMESPACE PREFIX = ST1 />225g   低筋麵粉225g

鹽約15g    溫水225cc

或直接用中筋麵粉 450g

把所有材料放進麵包機攪拌鍋內

按下揉麵行程

15分鐘就完成啦

取出麵糰用保鮮膜包裹

放置鬆弛約20~30分鐘

因為剛揉好的麵糰

筋度較緊縮

不好擀平

鬆弛後灑上些麵粉當手粉

擀成自己想要的厚度

再灑上些麵粉

對摺後切成自己想要的寬度

就完成了

接著就下鍋煮熟

水滾後放進麵條

麵條浮起就表示熟了

麵條撈起後放進冷開水中泡一下

不要太久喔

以免變硬

我好像切的太寬了點

非常有咬勁~下次改進

因為未經漂白

所以看起來有些偏黃

一般烏龍麵都是採日式煮法

像是海鮮烏龍、咖哩烏龍、月見烏龍………

或是用日式柴魚醬油加上芥末的涼麵式吃法……..

冰箱裡都沒有這些材料

只有一鍋剛滷好的紅燒肉

(三層肉+麵輪+綠竹筍)

543自創的台式烏龍

加上更台的空心菜(燙熟淋上一點滷肉汁)

哈哈~

應該不難吃吧