[韓國]【首爾行】Day 1-1 石鍋拌飯

雖然沒有下車仔細的觀賞，

但這座噴泉所湧出的泉水，

目測應該可以噴出超過十樓的高度，

看得大伙是嘆為觀止。

除了巨型的噴泉之外，

若是仔細觀察首爾人的生活環境，

即可以很深刻的感受到南韓政府，

為了把首爾市營造為國際性濱水城市，

確實花了許多的心思進行建設。

像是清溪川的整治、盤浦大橋噴水等等，

當地政府並在漢江沿岸建設8個濱水城市。

當然，除了都市計劃之外，

首爾市也於漢江和炭川交匯的處等地點，

皆建設碼頭（帆船停泊場）等綜合水上設施，

並將其開發成代表漢江的水上體育城，

以及11個綠色通道（Green Way），

並設置綠地和步行道路讓市民更加的親近漢江。

其實每每看到國外整治河川有成，

就會讓我聯想到離家不遠的淡水河，

雖然說整治河床需要大筆的經費及時間，

但還是很期待有朝一日，淡水河也能變得更加美好，

北縣的政府也得要加油再多加把勁了！！

想著想著，肚子也咕嚕咕嚕的叫起來了，

那麼～吃什麼好呢？既然難得來到了韓國，

這天的晚餐當然要來試試正宗的韓式拌飯。

說起來石鍋拌飯是很多人對韓國料理最直覺的印象，

而韓國的街頭也到處都可以吃得到石鍋拌飯，

或者是各種不同種類的拌飯餐點。

吃一餐拌飯的價格，則從2000W（菜市場裡面的），

一直到14000W以上都有。

（附記：韓幣的單位為W）

這石鍋拌飯的由來，

有一說是韓國人把吃剩下的菜收集在一起，

再拿韓式辣醬跟飯混一混，就發明了這道菜色。

但其實在拌飯的各種意義背景中，較為悲情的一種，

即是因為思念母親獨自坐在廚房角落裡，

吃著主餐桌吃剩的剩菜拌成的拌飯的日子.....。

所以要是哪一天你遇到一個韓國中年大男人，

跟你一起吃石鍋拌飯，聊起天來，忽然眼眶濕了，

不要太驚訝，因為他可能是想念起母親了，

有部份韓國人在看到石鍋拌飯是會想念起母親的。

不過，幸好今天這道菜是很正經的在做，

而不是真的把剩菜剩飯端上桌啊！

一坐下來，服務人員先是將小菜端上桌，

種類共有豆芽菜、海帶芽、醃蘿蔔等等，

泡菜不用說，來了韓國飯桌上是絕不可少的，

真是餐餐必備的聖品，所以若是愛吃辣的朋友，

相信一定可以跟我一樣大滿足。

（更何況我本身是愛吃辣又愛吃泡菜！哈哈～）

而在小菜上桌後不久，

主餐也跟著叭吱叭吱熱騰騰的現身了，

比較起來，台灣的拌飯或許是因為改良過，

所以拌飯的菜色相形之下就變得比較豐富，

而真正道地的韓式石鍋飯裡面是沒有肉的。

在吃石鍋拌飯時，最大的樂趣便在於拌飯，

拌的動作要快、要均勻才是真功夫。

另一點讓拌飯好吃的勝負關鍵就在於鍋巴，

因為石頭製成的鍋子，本身保溫效果超好，

所以白飯壓平擺在石鍋裡之後，

只需在爐火上烤五到十分鐘，即可起鍋，

但若是鍋巴起鍋時煮得太焦或太軟，

都會讓這道拌飯的口感變差。

說到這裡，不曉得大家是不是和我一樣？

其實我每回在吃石鍋拌飯時，

最愛的便是它那高溫所產生的鍋巴了，

因為那香氣實在是很誘人啊！！

（呼，又流口水了．．．）

既然講到石鍋拌飯，

當然不能忘了提一下『全州』這個地方，

全州是韓國拌飯的發源地，美味佳餚極多，

甚至享有“飲食到全州＂的美譽。

當地廚師手藝的高超已廣為人知，

除了拌飯外，豆芽湯、泡菜與湯飯等也小有名氣。

在這裡可以推薦幾家好吃的石鍋拌飯，

若是大家有朝一日到韓國旅遊時可以參考：

像是位於明洞不起眼的窄巷中，

來自全州石鍋拌飯創始大本營的：

『全州中央會館전주중앙회관』，

提供的正是很多人口中『韓國最好吃的石鍋拌飯』。

在中央會館裡販售的，

除了最常見的全州石鍋拌飯전주곱돌비빔밥之外，

也有韓國道地的『生牛肉』石鍋拌飯곱돌육회비빔밥，

以及松茸石鍋拌飯송이버섯곱돌비빔밥等等。

如果已經嘗過石鍋拌飯滋味的，

其實很值得嘗試這些『進階』的口味。

而談到全州的石鍋拌飯，

還可以介紹另一家值得推薦的王道：

『古宮』的石鍋拌飯或是全州傳統拌飯，

也是全州道地相傳的經典。

【飲食小常識】

石鍋拌飯 (돌솥비빔밥) Dol sok bi bim bap

韓式石鍋拌飯，以燒燙的黑色的厚大石碗，

承裝帶有鍋巴香的米飯，

上面舖蓋韓國養生學中最重視的：

青黑紅黃白韓五行顏色的菜蔬與生蛋黃，

灑上烤香的芝麻與紫菜後上桌，看起來非常華麗，

令人很想立刻夾菜配飯的開始好好品嚐。

如果身邊有韓國人一起吃拌飯，

便看他在我們還猶豫著該怎麼下手時，

就已動手拿起湯匙，擠上拌飯專用的豆瓣辣麴醬，

由下而上開始翻攪混勻所有的配料與米飯。

如此大動作攪拌主要目的，

是連石鍋上沾住的鍋巴都不放過的用力刮下，

務必要讓所有的佐料、配菜、以及米飯等，

都徹底的融合混色到分不清原貌為止。

原來韓文中的：돌솥비빔밥（Dol sok bi bim bap），
Dol sok(돌솥)指的是石頭，
bi bim(비빔)是「混合」的意思，
bap(밥)指的是「米飯」，
所以bi bim bap就是拌飯的意思。

（待續．．．）